Martin Bissig

Free, 2011

Amritsar - Die grösste Küche der Welt

Der Goldene Tempel in Amritsar ist das religiöse Zentrum der Sikhs. Er wird von Siksh bewacht: Die ypischen Dolche und Speere sind religiöse Zeichen des Sikhismus

männer, goldener tempel, marmorboden

Ein Dolch gehört zu den typischen religiösen Symbolen der Sikhs.

hände, mann, dolch

Hunderte von freiwilligen Helfern sind in die Organisation der grössten Küche der Welt eingebunden. Hier wird Knoblauch gerüstet für die unzähligen Mahlzeiten, welche jeden Tag kostenlos abgegeben werden.

boden, knoblauch, hände, vogelperspektive

Ein Mann schützt sich mit Schutzbrille und Tuch vor dem feinen Staub im Keller der Anlage. Die Maschine im Hintergrund wird für die Verarbeitung der Linsen genutzt.

mann, brille, mundschutz, maschine

Ein Mann kocht in einem riesigen Topf Kheer, der süsse Milchreis, welcher auf dem täglichen Menüplan steht.

mann, rauch, kochtopf

Ein Mitarbeiter der Küche rührt in einem riesigen Topf mit Dahl. Pro Topf werden etwa 500kg des Linsengerichtes zubereitet. Die Töpfe werden mit Feuer eingeheizt.

mann, bart, rauch, topf, dahl

Die bis durchschnittlich 200'000 kostenlosen Mahlzeiten pro Tag werden auf Blechtellern serviert, welche im Anschluss durch einen 7-stufigen Prozess wieder gereinigt werden.

teller, mann, essenausgabe

Die Mahlzeiten werden in zwei Hallen serviert. Eine Halle bietet Platz für 2500 Personen. Es wird in Schichten jeweils in einer Halle serviert, währen die andere gereinigt werden. Ein Essen dauert nicht mehr als 7 - 10 Minuten.

boden, lampe, ventilator, menschen, essen

Publikationsinformationen

Titel der Arbeit
Amritsar - Die grösste Küche der Welt