Markus Bühler-Rasom

Editorial, 2010

Der lange Weg nach Kaltbach

Am Anfang der Milchwirtschaft steht immer die Geburt eines Kalbes.

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Der Bauer Ernst Baehler aus St. Ursanne war schon Zeit seines Milchbauer fuer den Gruyere AOC

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Ernst Lenherr aus Gams schaut taeglich nach seinen Jungrindern. Diese werden nach dem Sommer auf der Alp besamt und danach in die Milchproduktion integriert.

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Urs Kolly aus St. Anotni. Verkaest taeglich die Milch zu Gruyere.

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In der Kaeserei in Gams wird Emmentaler hergestellt.

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In der Kaeserei in Courgenay wird Gruyere produziert.

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Patrick Frezard in der Kaeserei von Courgenay. Hier lagert der Kaese nocheinmal 3 Monate bevor er nach Kaltbach kommt.

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In der Naturstein Hoehle von Kaltbach reifen die Kaese weitere 9 Monate

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Publikationsinformationen

Titel der Arbeit
Der lange Weg nach Kaltbach
Buchtitel
Der lange Weg nach Kaltbach
Verlag
Kontrast Verlag
ISBN
978-3-906729-81-7